由於轉殖的耐高溫澱粉分解酶在水稻生長溫度下活性不高，所以不會影響水稻的生長發育。榖粒收成脫榖後的米粒粉碎後加水在80℃加熱4小時（不用添加任何酵素），即可迅速將澱粉分解成糖漿與高蛋白食品。

　糖漿可進一步用於製造葡萄糖、果糖、麥芽糖與海藻糖等甜味料，或應用於生產米酒、米醋與其他發酵產品。高蛋白食品部份由於已不含澱粉或糖類，因此兼具有減肥並增加營養的雙重功效（因為一般米中蛋白質含量僅6-10﹪，營養不足，澱粉分解去除後的高蛋白產品，蛋白質含量可提高為60﹪以上，大幅提升營養價值）。

　另一個意外的發現為，此種稻米可因轉殖普魯南糖酶表達量的多寡，而使稻米的直鏈澱粉／支鏈澱粉的比例改變。由於直鏈澱粉愈多、品質接近再來米，而支鏈澱粉比例高、則米品質趨向糯米，故經由篩選不同普魯南糖?表達量的水稻品種，可以任意培育各種不同用途的水稻品種，在水稻育種上是一重大貢獻。